小兜唛

要炒出美味可口又有营养的菜，其烹调过程是很有讲究的。

　　首先蔬菜买回家不要马上整理。人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而，卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的，它们的的营养物质仍然在向食用部分，如叶球、笋、豆粒运输，保留它们有利于保存蔬菜的营养物质。整理以后，营养容易丢失，菜的品质下降。因此，不打算马上烧的蔬菜不要立即整理。

　　其次不要“先切后洗”。对于许多蔬菜来说，人们习惯于先切后清洗。其实，这样做...